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芝海老のカルパッチョ
2011.02.08
芝海老をブツ切りにし、玉ネギと魚のすり身で饅頭にし、生の角切りパンをつけ、180℃の油でカラっとするように揚げました。 穂生里下特製『コーヒー塩』で頂きます。 ところで、『コーヒー塩』はか…
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和風煮込みハンバーグ
今月のこだわりは、和風煮込みハンバーグの下に引いて出てくる大根です！ 穂生里下でお出しする大根は、一般的に目にする青くび大根ではなく、 雪大根と言う真っ白な大根です。何故雪大根と言われているか？ それは、青…
